潮州西点技术培训班排名
应聘蛋糕面包西点烘焙甜品师
冷却和糖霜技巧
冷冻东西在冷藏箱里解冻:冷冻食品放在有盖容器中,放置冷藏箱中进行解冻,避免让解冻食品温度过高而导致质变。
冷藏超过夜还不凝固,就是胶质材料少了。解决方法:拿出来,把液体部分的材料倒出来,与蛋糕面包西点烘焙甜品体部分完全分离开,加入些融化的胶质材料液体,切拌均匀!不是大力搅拌,轻柔和匀就行,然后倒回去,继续冷藏!
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