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太康县特色的高炉烧饼和面技术培训

来源：

醉香园小吃培训

发表于：2022-04-23 23:02:51

相关标签：面食培训新乡面食培训

太康县特色的高炉烧饼和面技术培训新郑市|新密市|登封市|荥阳市|巩义市|中牟县|开封尉氏县|兰考县|杞县|通许县哪里有吊炉烧饼培训班吊炉烧饼多以发酵面制作，擀片包芯，砍花摊圆，然后单面沾芝麻贴烤。成熟后外酥里嫩，可单食，但河南民间多视丰俭，或夹食牛羊肉；或夹食油条馓子；或夹食炒凉粉，均是美味。故新乡一带常是以盒论烧饼的，百姓走亲戚有时也就是提几盒油馍。高炉烧饼亦是胡饼的一种，所谓高炉原是吊炉，又有叫做鸡窝炉的，可挑担沿街售，后渐固定营业，炉之锅亦不再吊。

高炉秘制烧饼吸取传统的制作工艺及制作，结合现代工艺，同时公司研发了秘制的酱料，搭配优质蜂蜜，结合传统制作工艺采用优质果木炭精心烤制而成，烤制好的烧饼酥脆，香气四溢，口感甜香，回味无穷，工艺简单，易操作，投资小，快是创业者的，月五千元至八千元不等，烧饼加牛肉，堪称一绝，烧饼颜焦黄，放在木炭上慢烤随着烧饼的成熟，那香气四溢令人垂廷。

吊炉烧饼该品制作是用大缸做炉子，将烧饼生坯贴在缸壁上烧烤而成，成品泽浅黄，外皮酥脆，内瓤层次分明，筋道利口。缸炉烧饼和好的面要揉到醒透，用手揪成拳头般大小的面团，擀成规则的长方形面皮，把优质花生油涂均匀后，两端对折成四角方形，中间叠在一起，用擀杖在搭茬处轻压合缝，翻过来，一个个成行成列地排列整齐，再在上面洒少许清水，均匀地撒上脱皮芝麻，烧饼生坯就做成了。用一小块面团拭擦生有炭火的炉壁，擦到炉壁上的面皮呈黄时，即可装炉。将沾了芝麻的一面向火，另一面贴在炉壁上，较后盖上炉盖开始烤。当地不叫烤烧饼，而叫“打烧饼”，十分钟左右即熟。出炉后的烧饼，一面沾了芝麻，一面略带糊印，鼓胀焦黄，酥脆清香。