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            菏泽市特色高炉烧饼技术培训学校
        

菏泽市特色高炉烧饼技术培训学校

来源：

醉香园小吃培训

发表于：2022-04-23 23:38:06

相关标签：面食培训新乡面食培训

菏泽市特色高炉烧饼技术培训学校三门峡义马市|灵宝市|渑池县|卢氏县|陕县南阳桐柏县|方城县|淅川县|镇平县|唐河县|南召县|吊炉烧饼课程：核心技术传授：烤制配方技术，和面配方技术、口味配方技术。学习方式：按照吊炉烧饼标准的比例配方，老师教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。高炉烧饼，河南名吃，木炭烤制，传统工艺，颜金黄，外焦里嫩，勤劳致富。

吊炉烧饼是一种传统特面食，至今已经有近百年的历史了。面食是北方人一日三餐不可缺少的，烧饼就是其中一类，吊炉烧饼就是其中。吊炉烧饼清香扑鼻，口感外焦里嫩，质地绵密紧实，吃起来很劲道，吃起来有一种醇厚的面香、椒盐香、芝麻香混合在一起的香味儿，很值得回味的香味儿，耐人寻味。置于案板上，用面杖反复碾压成层状，然后分成面团，将每一个小面团分别擀，叠成长方形，整齐排列在案板上，将水洒在上面，用手抹平，再将脱皮的白芝麻洒在上面，用手均匀制成烧饼胚后，即可入炉。入炉和出炉待缸炉烧烫后，将做好的烧饼胚一一贴在炉壁上，炉口盖上铁盖。

高炉烧饼时，要控制好炉火、炉壁的温度，还要掌握烧饼烘烤时的火候，火候不到，烧饼不熟不酥，火候过了，又会焦煳。等到将烤好的烧饼拿出烤炉时，还要用火剪在适当的力度下从中一挑，这样烧饼才会香酥可口，成型的烧饼就成了层层酥香。老北京烧饼的种类繁多，其中较经典的有：椒盐烧饼、麻酱烧饼、高炉烧饼等。麻酱烧饼泽金黄，外焦里嫩，香味浓厚，一刀切开，层次清晰、均匀，一般十五六层的较为地道。

麻酱烧饼是以面粉为饼，芝麻酱为馅，制成的一道面食，麻酱烧饼，香脆可口，吃后齿颊留香。外焦里嫩，麻香味浓。醉香园培训的烧饼是正宗的老北京烧饼，使用烤箱制作而成的，包含了市场上广受喜爱的高炉烧饼、芝麻烧饼等多个种类，想让经营烧饼成为你的赚钱路子，就来醉香园学习技术，没有竞争力的技术是无法为你带来财富的。