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            夏邑县高炉烧饼技术培训学校
        

夏邑县高炉烧饼技术培训学校

来源：

醉香园小吃培训

发表于：2022-04-23 23:50:26

相关标签：面食培训新乡面食培训

夏邑县高炉烧饼技术培训学校信阳潢川县|淮滨县|息县|新县|商城县|罗山县|光山县|固始县老北京烧饼的种类繁多，其中较经典的有：椒盐烧饼、麻酱烧饼、高炉烧饼等。麻酱烧饼泽金黄，外焦里嫩，香味浓厚，一刀切开，层次清晰、均匀，一般十五六层的较为地道。麻酱烧饼是以面粉为饼，芝麻酱为馅，制成的一道面食，麻酱烧饼，香脆可口，吃后齿颊留香。

外焦里嫩，麻香味浓。不疲不馊，吃起来和刚出锅时一样。高炉烧饼制作工艺严格，面粉要经过发酵，秋冬季节，合面水应该温和一些。制作时在水合面和油合面上撒些花椒，食盐，茴香籽等调料。然后叠层作卷，擀成茶碗口般大小的面饼，放进的吊炉内用温火焙烤，上下火要均匀，锅底温度要适当，一边。高炉烧饼是山东风味小吃一边往饼面上刷油还要严格控制焙烤的时间。

高炉烧饼泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口。如果装进食品袋中，还能存放很长时间，不疲不馊，吃起来和刚出锅时一样。高炉烧饼制作工艺严格，面粉要经过发酵，秋冬季节，合面水应该温和一些。

高炉烧饼的特点是口感松酥掉渣，凉后不塌，不硬。盘丝五香的特点是泽红亮，外脆酥，内软，外观一层一层环绕。近来，学习烧饼的人特别多，烧饼看起来没有橱窗里的蛋糕诱人，但是味道也有自己的特，而且做烧饼生意利润相当可观。一个烧饼的成本大约3毛钱左右，而一个烧饼的价格大约是7毛~1元不等，除去成本耗损，净利润能达到70%。