永城市特色高炉烧饼制作技术培训班
醉香园小吃培训
发表于:2022-04-23 23:53:25永城市特色高炉烧饼制作技术培训班信阳潢川县|淮滨县|息县|新县|商城县|罗山县|光山县|固始县吊炉烧饼是山东传统名吃,制作精良、用料考究、外酥里嫩,香酥可口。其制作工具采用具有特的吊炉。一般烧饼制作是是烧饼在上面,火在下面烤,而吊炉则相反,烧饼在下面,火在上面,先用火将炉烤热,然后利用扛杆将火炉吊起放入烧饼,上烧下烘而成。其外观呈圆形,比一般烧饼要小。选用精白粉、精油、核桃、花生仁、肉丁、芝麻盐及各种佐料制成。因其制作精良、用料考究、外酥里嫩,香酥可口,外型美观,深受消费者喜爱。
高炉烧饼时,要控制好炉火、炉壁的温度,还要掌握烧饼烘烤时的火候,火候不到,烧饼不熟不酥,火候过了,又会焦煳。等到将烤好的烧饼拿出烤炉时,还要用火剪在适当的力度下从中一挑,这样烧饼才会香酥可口, 成型的烧饼就成了层层酥香。
醉香园吊炉烧饼选用精白粉、精油、核桃、花生仁、肉丁、芝麻盐及各种佐料面精制而成。因其制作精良、用料考究、外酥里嫩,香酥可口,外型 美观,深受单县城乡及周边群众的喜爱。
吊炉烧饼培训工艺简单,易操作,投资小,快是创业者的,烧饼加牛肉 ,堪称一绝,烧饼颜焦黄,放在木炭上慢烤随着烧饼的成熟,那香气四溢令人垂廷,吊炉烧饼亦是胡饼的一种,所谓高炉原是吊炉,又有叫做鸡窝炉的,可挑担沿街售,后渐固定营业,炉顶之锅亦不再吊。此饼多以发酵面制作,擀片包芯,砍花摊圆,然后单面沾芝麻贴烤。成熟后外酥里嫩。
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