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新乡振中路特色羊肉白汤店技术培训学费多少钱

来源：

醉香园小吃培训

发表于：2022-05-18 16:52:50

相关标签：小吃培训新乡小吃培训

新乡振中路特色羊肉白汤店技术培训学费多少钱正宗羊肉汤，一致赞扬味道鲜美，别具风味。安徽萧县羊肉汤羊肉汤500克，熟羊肉50克，胡椒面，辣椒面，辣椒油，香醋，味精，精盐，香菜各适量。熟羊肉切大薄片。香菜洗净切小段。羊肉汤，羊肉片放入旺火锅内，盖严锅盖，让其沸滚。取碗一只，放入胡椒面，香醋，味精，待羊肉汤呈乳白色时，撇去浮沫，放入精盐，先捞出羊肉放碗内，再浇入羊肉汤，淋上辣椒油，撒入香菜即成。莒县羊汤的传承不仅体现在食用和取材选料上的地方特色，其背后更是离不开店主的精心加工。莒县羊汤的加工，是一个非常精细严谨的过程。先是原料的选取，选取鲜羊肉，鲜羊骨。然后是制作香料水，这是除去膻味的重要步骤：先要斩重约500克的鲜羊骨块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡以后，入温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用水冲洗干净，向锅内放入清水，烧至90℃时用羊骨铺底，上面把羊肉码齐放入，大火烧开，撇出血沫后加清水烧开，去除浮沫，继续烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，起锅后将煮熟的羊肉切成薄片，装入碗内，并分别撒上丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精，将煮好的汤续入碗内，淋上香油。汤汁醇厚，鲜而不膻，肥而不腻，羊肉香嫩，风味特。一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

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