培训首页  >  培训新闻  >  厨师新闻  >  学习提拉米苏制作方法摆摊小吃提拉米苏的培训

学习提拉米苏制作方法摆摊小吃提拉米苏的培训

来源:

大理诚飞餐饮培训学校

    发表于:2022-05-21 10:36:09  
相关标签: 厨师培训   大理厨师培训

1 提前准备蛋糕片与手指饼干。


2 咖啡液提前冲泡,待液体降温后再加酒拌匀。


3 慕斯圈底部放一层蛋糕片或手指饼,再刷一层咖啡液。


4 鱼胶粉加凉水浸泡(加水时用筷子迅速把鱼胶粉搅拌开),放在一边待其吸足水分后再用。


5 鲜奶油打发至6成即可,就是奶油膨胀并刚刚凝固时就可以了,用打蛋器可以挑起弯弯的鸡尾状。


6 蛋黄与砂糖、牛奶混合,隔水加热,一边加热一边搅拌,待蛋黄的温度到70或80度即可(蛋液变得很浓稠,颜色变浅)。


7 把鱼胶粉加入到温的蛋黄液中,搅拌到鱼胶粉全部溶解。


8 芝士放室温下软化后,用电动打蛋器把其搅拌均匀至无颗粒(芝士如果较硬就在装芝士的盆下面放一盆温热水来搅拌)。


9 蛋黄液与手温差不多时,把蛋黄液倒入芝士糊中搅拌均匀。


10 把打发好的奶油加入到完全降温的芝士糊中,用橡皮铲搅拌均匀。


11 在刷咖啡液的蛋糕片上,倒入一半的芝士糊。



12 再放一层手指饼,并刷上咖啡液,再把剩余的芝士糊全部倒入模具,放入冰箱冷藏4小时或冷冻40分钟至凝固。


13 火脱模,或用热毛巾(或风筒)加热都可,表层洒上一层可可粉和少量糖粉即可。


文中图片素材来源网络,如有侵权请联系删除
分享到:

热门课程

  • 大理披萨培训

    询价

  • 大理哪里可以学习酱香饼的制作

    询价

  • 在昆明想学帽子米线到哪里呢大理创飞小吃培训学校

    询价

  • 炸鸡汉堡加盟大理创飞

    询价

  • 沙县小吃大理高质量正宗的小吃培训呢

    询价