云龙煎饼果子技术培训班煎饼果子面糊怎么调
来源：
大理诚飞餐饮培训学校
发表于：2022-05-21 13:45:24云龙煎饼果子技术培训班煎饼果子面糊怎么调
煎饼馃子，由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱（可选）作为佐料。
煎饼果子的做法：
1：煎饼果子面浆制作
一步，主要系统学习如何使用清水、玉米面、荞麦面、黄豆面、绿豆面、五香粉、鸡蛋等食材制作煎饼果子面浆。
2：煎饼果子薄脆制作
主要系统学习如何使用清水、面粉、泡打粉、盐等食材制作薄脆。这里重点学习掌握揉面、醒面、擀面、油炸等知识。
3：煎饼果子香辣酱制作
主要系统学习如何使用红泡椒、蒜姜、西红柿、五香粉、盐、味精、调和油等食材制作香辣酱。
4：煎饼果子甜酱制作
主要系统学习如何使用大葱、面粉、清水、十三香、老抽、白糖、芝麻酱、鸡精等食材制作甜酱。
5：煎饼果子煎制产品
主要系统学习如何操作使用煎饼炉子煎饼。这里重点学习掌握温度、刮饼手法、巧等知识。
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