厨政管理师职业现状
来源：
八角藤
发表于：2022-05-25 14:38:40厨政管理师职业现状
随着经济社会的发展和人民生活水平的不断提高，中国餐饮业得到了蓬勃发展。2006年中国餐饮业零售总额超过1万亿元，餐饮从业人员队伍近2000万人，根据相关业内人士估计，目前这一职业的人数缺口大概在20万左右。 中国烹饪协会秘书长冯恩援认为，这是一个非常好的职业，是中国的餐饮业提升的一个重要阶段，因为在餐饮企业发展中越来越规范，在食品安全监控体系中，在它的采购、索证以及在加工环节中的作用，还有包括在餐厨垃圾的处理等等都需要非常专业的人员去处理这些情况，另外一个中餐要走出世界，包括奥运会的美食服务需要知识比较的管理人员来主理这项厨政。
目前，中国餐饮企业的厨师长、行政总厨约有45万人。他们大多数是从厨师岗位上成长起来的，习惯于经验型管理，缺乏现代厨政管理理念，不擅长运用现代科学管理知识和先进管理技术。因此，难以形成标准化、规范化的厨政管理体系，一定程度上制约了中国餐饮业的发展。
要求其具有丰富的实践操作经验，同时具备厨政管理能力，已属于复合型人才。厨政管理师必须专业培训，除了要掌握烹饪技能，而且需要有厨房管理经验，且素质较好的厨师；具有一定的学习能力、协调与合作能力、创新问题能力等等；具有良好的职业道德修养，遵守职业道德规范，热爱餐饮服务工作；具有一定的现代厨房管理理念、知识及技能。
职业等级划分 本职业共设三个等级， 分别为三级厨政管理师（职业技能资格三级、相当技工）、 二级厨政管理师（职业技能资格二级、 相当技 师）、 一级厨政管理师（职业技能资格一级、 相当技 师）。
