特色万能酱：

　　蚝油40克。香辣酱20克。牛肉酱20克。排骨酱30克。

　　老干妈70克。蒜蓉辣酱60克。一品鲜50克。鸡汁30克。

　　鸡粉20克。冰糖20克。干辣椒60克。锅中油热后干辣椒爆香所有料加入搅拌。

　　麻辣卤兔头：

　　八角60克。白芷30克。草果20克。肉蔻40克。

　　千里香40克。孜然60克。小茴香60克。香茅草60克。

　　草寇20克。麻椒150克。花椒100克。二荆条100克。

　　灯笼椒100克。砂仁10克。山奈10克。

　　牛肉串腌料：

　　牛肉10斤。鸡粉10克。五香粉5克。十三香10克。

　　牛肉粉20克。七香粉15克。肉香王5克。咖喱粉15克。

　　香味香王15克。味特香10克。松肉粉20克。白糖3克。

　　烤面筋：【辣油】

　　配料：白芝麻120克。细辣椒500克。色拉油2斤左右。

　　草果25克。肉蔻20克。八角30克。干姜20克。桂皮15克。

　　小茴香10克。胡辣粒10克。花椒20克。所有香料打粉后热油浇之。

　　【调料】味精20克。鸡精20克。盐适量。东古酱油5欧克。水适量。

　　混合化水后，与上面辣油混合。用于烧烤过程中刷油。

　　麻辣卤水：

　　高汤30斤。八角20克。桂皮20克。香叶20克。

　　陈皮20克。白扣20克。良姜25克。丁香5克。

　　香果10克。草果20克。花椒35克。麻椒35克。

　　辣椒300克。山奈30克。

　　烧烤蔬菜酱：

　　鸡粉100克。味精50克。香油150克。剁椒沫80克。

　　辣椒酱100克。辣根20克。番茄酱200克。蒜蓉300克。

　　白糖50克。

　　鸡心腌料：

　　鸡心5斤。麻辣鲜40克。料酒20克。洋葱1个。

　　姜汁20克。鸡粉20克。味精20克。麦芽糖10克。

　　鲜味宝10克。

　　东北酱大骨：

　　【香料】：花椒15克。辣椒15克。胡辣粒10克。辛夷6克。

　　小茴香20克。草果15克。草寇10克。豆蔻10克。

　　白芷10克。丁香5克。桂皮10克。甘草30克。

　　陈皮20克。山奈10克。八角60克。黃攴{PU}子20克。

　　大葱50克。生姜50克。香其酱200克。

　　【酱汤】：高汤30斤。料包{上述香料放进包里}1个。蚝油200克。

　　东古酱油400克。红烧汁100克。冰糖100克。

　　盐150克。老抽50克。鸡汁150克。料酒50克。