常见街边小吃做法

[2022-06-13 16:23:57] 浏览量：16 来源：

长沙飘飘香

　　一、烤冷面

　　1.材料:香菜、葱，均切成小末，香肠，切成小条，鸡蛋打散搅匀待用。

　　2.小碗放蒜蓉辣酱、清水，搅拌后放孜然粉辣椒粉，芝麻粒混合成汁待用。

　　3.中火平底锅,倒入少许色拉油放入冷面饼。

　　4.放适量鸡蛋液，在冷面饼上带下面那层煎至焦黄后翻过来继续煎。

　　5.煎好的一面刷上蒜蓉辣酱汁，再放香肠条香菜，葱花。

　　6.煎成小卷刷辣酱，冷面卷成金黄色装盘，食用时切成小段即可。

　　二、简易麻辣烫

　　1.将生菜、金针菇和香菇洗净，大蒜拍破，老姜切片。

　　2.竹签洗净，将牛肉丸、鱼丸、鱼豆腐、豆腐泡、火腿肠，香菇分别用竹签穿好。

　　3.锅中倒入植物油，放入花椒干辣椒、八角，用小火炒出香味，放入拍破的大蒜姜片炒香。

　　4.放入火锅底料煸炒一分钟出火红油后，倒入清水，放入料酒生抽，白糖和盐，搅匀后盖上盖子转小火煮十分钟。

　　5.将串好的丸子，豆腐泡等食材放入锅内煮熟,最后放入金针菇和生菜煮熟即可。

　　三、手抓饼

　　面粉150克，猪油(板油)10克，水90克，色拉油适量，食盐3克。

　　1、面粉，盐，猪油和冷水全部混合，揉至光滑，面团分割成两份，表面抹上色拉油防粘，放在室温下松弛三十分钟。

　　2、松弛好后用手先将面团延伸成细长面皮，再用擀面杖擀薄，均匀的刷上色拉油，将薄面皮两边对折粘合，用手将薄面皮轻轻的延展拉长。

　　3、然后将面皮慢慢地卷成螺旋状，表面刷少许油再松弛三十分钟。

　　4、松弛好后，将面坯慢慢压平，擀开。

　　5、电饼铛(或平底锅)刷油预热，将面坯放入，烙至两面金黄。

　　6、取出后放在吸油纸上，趁热拍松即可。

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