码住！韩裱蛋糕中，意式蛋白霜的制作要点！
韩式裱花蛋糕以其精美时尚潮流风靡一时，备受众多群体钟爱，意式蛋白霜作为装饰必须的材料，有较为强的延展性，稳定性，制作过程必须留意以下几个方面。
1.意式蛋白霜的制作关键点一，生鸡蛋要室内温度二十多度情况下存储的，此溫度情况下的生鸡蛋更非常容易打发，假如生鸡蛋是刚从冰柜里拿出来的，可以先慢速度打发数分钟，使蛋白膨松、加热，随后再加快打发。
2.意式蛋白霜的制作关键点二，蛋白打发水平的把握。假如蛋白过多打发，最终就非常容易坍塌。为了防止过多打发，可以维持中等速度打发，而不是一上去就快速打发。意式蛋白霜中一旦添加了糖桨，便会显得更为平稳。
3.意式蛋白霜的制作关键点三，保证打蛋机具的整洁，在打发蛋白的历程中一定要保证打蛋桶及其别的专用工具全是整洁、沒有油污的，因为油脂会阻拦蛋白的打发。
4.意式蛋白霜的制作关键点四，蛋白与白砂糖的占比配制，意式蛋白霜的成份中，白砂糖起主导作用。蛋白和糖的占比一般来说白砂糖的净重是蛋白的二倍。
5.意式蛋白霜的制作关键点五，白砂糖添加的次序十分关键。假如将白砂糖一次性添加蛋白中打发，就难以打发，要分批打发添加糖桨。配方中可以适当添加一些酸性物质，提升蛋白霜的延展性。
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