培训首页  >  培训新闻  >  厨师新闻  >  生日蛋糕核心技术培训甜品培训基地实操培训

生日蛋糕核心技术培训甜品培训基地实操培训

来源:

大理诚飞餐饮培训学校

    发表于:2022-07-07 10:11:42  
相关标签: 厨师培训   大理厨师培训

在日常生活中我们习惯于在商场蛋糕,那么蛋糕到底可不可以在家里面制作呢?这个问题当然是可以的,那么又是怎么制作的呢?其实制作蛋糕是一件非常需要细心的事情,比喻在烘烤蛋糕的时候,你要记住了时间,在弄形状的时候你要更加的细心,否则就会很糟糕。

  1.蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要无油无水,好使用不锈钢盆

  2.面粉需要过筛

  3.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖

  4.一直打到当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成,打好的蛋白放入冰箱冷藏

  5.5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要打发

  6.加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀

  7.加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋

  8.盛1/3蛋白到蛋黄糊中

  9.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合

  10.将锅放在电陶炉上隔热垫提前烧热


文中图片素材来源网络,如有侵权请联系删除
分享到:

热门课程

  • 四川凉拌菜

    询价

  • 什么休闲小吃比较受欢迎大理创飞的满记甜品

    询价

  • 米糕哪里的好吃哪里可以学到技术大理创飞

    询价

  • 昆明包子培训——大理创飞

    询价

  • 昆明小炒培训——大理创飞

    询价