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同安封肉哪里学正宗？

[2022-07-10 14:31:05] 浏览量：22 来源：

溢香餐饮

同安封肉怎么做哪里可以学？同安封肉哪里学正宗？同安封肉是厦门同安马巷(现翔安马巷)传统的名菜，属于闽菜系。此菜将整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，所以叫作“封肉”。在当地颇有名气，每当人们办喜事或建新房，举办筵席，都忘不了“封肉”，并且有把“封肉”安排在筵席的中间段的习惯，如果你在筵席上吃到“封肉”，那就说明筵席已经过半了。侨胞回乡探亲时，也也一定要吃这道家乡风味菜。据说，正宗同安封肉非常嫩，将筷子插在封肉上，筷子在倒下的过程中就可以把封肉切开。

四四方方的肉倒扣于碗中，浓油赤酱，色泽鲜丽，单是看着就让人食欲大增。且这种三肥七瘦的好肉，酥而不烂，拿勺子能蒯得下来的是最好。肥肉是一副要化掉的样子，瘦肉还要嚼得出酱油和蒜汁加持过的肉香。想要吃上一口正宗的同安封肉，需要等候至少八个小时以上，用小火炖煮，这样做出的封肉才会油而不腻、酥烂香糯。

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