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港焙蛋糕西点烘焙培训
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苏式月饼的用料
水油皮：中筋面粉210g，猪油65g，水75g，糖10g， 油酥皮：中筋面粉180g，猪油80g，馅：，莲蓉馅300g， 板栗馅 300g
苏式月饼的做法
步骤1:首先制作水油皮部分，懒得揉面就交给面包机来揉吧，将所有水油皮材料放入面包机中（先放液体、流体，再放面粉），启动一轮揉面程序，如果揉好后没有手套膜，那就再来一轮
步骤2:揉好后的水油皮，拿出来盖上保鲜膜松弛半小时，然后开始做油酥皮，将面粉和猪油混合均匀，揉成团即可，然后放入冰箱冷藏一会
步骤3:这段时间我们就开始分馅，计划做20个，有两种口味的馅，所以每种馅准备10个，每个馅团约30g
步骤4:将水油皮分成17.5g一个团，油酥皮12.5g一个团，附上保鲜膜放置风干，然后用水油皮包住油酥皮，收口捏紧朝下放置
步骤5:擀成长条，从一头卷起，换个方向再擀长条，卷起，然后两头卷边向中间捏，用手压扁
步骤6:擀面杖将其擀大一点，然后包入馅，再将包好的月饼压扁一点点
步骤7:弄一点红色的色素，加一点水，调开，然后放入一点厨房纸巾将水吸收，用印章盖好喜欢的团做装饰，我这里银杏叶的是莲蓉的，小松鼠的是板栗的
步骤8:烤箱预热，然后放入月饼，165度烤30分钟
步骤9:烤好后直接取出放凉，装盒，包装封口，就可以啦
步骤10:来一张小松鼠特写，我家有只小松鼠，所以可喜欢松鼠了，手里还抱着朵花花，真可爱
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