达州有名的蛋糕甜品培训学校前十名今日
港焙蛋糕西点烘焙培训
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全麦面包几乎是健康食品的代名词，但我们平常吃的“全麦面包”真的是全麦面包么？仅凭包装写上“全麦面包”几个字，就可以相信了？市售的全麦面包到底是个什么鬼，如何鉴别？
——如何鉴别全麦面包——
小知识
全麦面包自然是由全麦粉做成的，下图是普通面粉与全麦粉的直观区别。明显看出，全麦粉颜色更暗，颗粒更粗！
1
看颜色！！！
这个直观啦，上面说了，全麦粉颜色更暗，做出来的面包也呈褐色哦！但是注意了！！！有的不良商家用色素将普通面包染成褐色然后冠以“全麦面包”给消费者，不明真相的群众吃着褐色的“松软细腻”的“全麦面包”以为自己在吃“全麦面包”，
2
尝口感！！！
也许有的朋友们会奇怪：咦，为什么蒜苗君要把“松软细腻”加粗呢？是：真正的全麦面包不会松软细腻！而越是全麦面粉少或者根本没有全麦粉的面包才会“松软细腻”的！全麦面包的粗糙口感才是真正的“粗粮”应有的口感
3
找麸皮！！！
麸皮是全麦面包的标志，麸皮越多，代表着面包中的膳食纤维也就越多。找麸皮一定要看横截面啊！不要被撒在表面的麸皮蒙蔽啊！看图！！！
4
大招：看配料表
《食品安全标准预包装食品标签通则》规定，配料需按照加入量的递减顺序进行排列。所以我们在选择全麦面包时，配料表里全麦粉的位置越靠前越好。
——市售全麦面包是些什么鬼——
面包 A
真 ▪ 全麦面包
（360度无死角全麦）
面包 B
高全麦粉含量面包
（非全麦也可以自称全麦，幸好还算健康）
面包 C
全麦面包
（全麦粉比水的含量还少，这样也自称全麦，摔！）
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全麦粉含量比水还少！！！这个就当是普通面包吃，没人说你，你非说自己是全麦面包！！！
——不如自己动手做——
如果各位烘焙小能手想要做出全麦面包，在这里送上一份配方！
全麦果仁面包
食材
全麦面粉
250g
细砂糖
20g
盐
5g
酵母
4g
水
140ml
黄油
15g
各种果仁儿
适量
做法
①将果仁放在烤盘上，上下火150°烘烤10分钟后备用。
②黄油室温软化，酵母放入温水中静置5分钟，然后在全麦粉中加入除黄油以外的所有材料，揉至能拉出薄膜但稍微薄一点就会被扯出很多小洞的阶段，再加入黄油继续揉，揉到完全阶段加入果仁儿，揉匀即可醒发。
③一次发酵完成后将面团分割为两份，滚圆松弛10分钟。松弛完成后整形成橄榄形状，在面团表面划刀口，这个也随意。然后进行二次发酵。
④二次发酵完成后，预热烤箱180°，面团表面喷水。烤制25分钟即可。
哈哈哈哈，这就是健康真 ▪ 全麦面包。
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