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学习海鲜烧烤的核心技术海鲜烧烤的培训基地

来源：

大理诚飞餐饮培训学校

发表于：2022-09-04 09:03:14

相关标签：厨师培训大理厨师培训

海鲜烧烤燃料选择还是木炭，尽量不要用化学炭。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以速燃煤为主。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤海鲜烧烤。木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把海鲜弄脏，弄黑。
海鲜在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应保持海鲜湿润度。刷点油或是烧烤酱等一些可以保持食物的水分。但是一定要注意用量不然会影响食物的味道。
如果要吃海鲜烧烤的话，那么海鲜必须烤久些。碳烤鱿鱼、烤扇贝是目前流行的海鲜烧烤吃法。但其不的地方就是海鲜“外熟里生”。海鲜只有在高温的情况下，才能够杀死其本身自带的细菌。所以如果是吃海鲜烧烤的话，请务必烤久些烤熟后再食用。

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