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港焙蛋糕西点烘焙培训
发表于：2022-09-05 16:23:44松松软软的面包，香香甜甜的味道应该很少人会拒绝吧，如果是自己亲手做出来的，那将会更加有成感吧，接下来港焙国际西点学院老师教大家一些烘焙小知识，如果掌握了这些技巧，您做的面包更好吃了。
1、醒面是否完成的识别：用手指轻按，如若留有残痕便说明已经完成了。醒面的时间现对于发酵时间来说要短，这个大家要了解。
2、面团在烤盘中的排列需要注意什么？要有足够的间距避免发酵膨大的面团粘连一起，面团如若无规则乱放，烘烤不能均匀受热。烤完后熟度和色泽都会受到影响。烤箱的温度也要时时注意，不然也会出现差错。杭州哪里学西点烘焙
3、预热的作用是什么呢？要是不预热从低温开始烤起需要花费很长的时间，这样的话，面团里面的水分会蒸发太多，使得面包里面会变得十分的干燥，变成了干硬的面包。
4、使用锡纸的时候，需要使锡纸哑光的一面接触食物。
5、当烘焙的配方里提到“植物油”时，尽量选择淡色无味的植物油，不要选择重色重味的油脂，如花生油。杭州烘焙西点培训
6、除了烤箱外，烘焙重要的工具是厨房秤和量勺了。
7、面包不要放入冷藏室，会加速老化。
8、糖可以有助于蛋白和全蛋的打发，并使打发的泡沫更加稳定，因此，打发鸡蛋的时候，加入鸡蛋里的糖不能用木糖醇代替。萧山蛋糕西点培训学校
9、根据个人口味不同，大部分配方里的糖都可以在30%的范围内调整增减，不会对成品造成太大影响，但配方里的油脂请一定不要随意增减。
10、烤盘和锡纸都具有隔热效果。当烤焙食品上色后，在表面盖一张锡纸，或在上方再放入一个空烤盘，都可以起到防止食品表面颜色过深的作用。
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