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港焙蛋糕西点烘焙培训
发表于:2022-09-28 15:59:21石嘴山十大蛋糕甜品培训机构十大蛋糕甜品培训学校哪家好港焙西点学校,所有食材都由学校负责,每一位学员亲自动手实践,不长,反复练习,学会为止。后期高薪就业或自己创业,学校有的实地到店考察和指导,解决您的后顾之忧。港焙西点实战烘焙培训学校邀请您到校考察学习。在校都是指导,教学。
关于甜面包甜面包装饰,你知道么?
花式面包款式的创新,大多数都是以甜面团为基础,然后在上面增添不同材料、配合不同的切割叠合手法来达到创新的目的。在增添材料的创*径上,运用*为广泛且不受季节限制的就是增添表面装饰酱料。
甜面包的工程
表面装饰酱料:
1、香酥酱:
经典运用:葱香包
配方:酥油200g,糖粉100g,干葱适量
做法与用法
1、把酥油软化备用。
2、把糖粉加入1中充分搅拌均匀(无需打发),即可刷在醒发好的面团上,入炉烘烤。
2、酥粉:
经典运用:酥粒面包
配方:酥油50g、糖粉80g、奶粉100g、吉士粉100g、低筋粉150g、高筋粉60g、烘焙香粉(绿茶味)20g
做法与用法
把以上所有食材按照比例搅拌均匀(粉状),均匀地洒在醒发好的面团面上,入炉烘烤。
3、墨西哥酱:
配方酥油100糖粉100鸡蛋100低筋粉100牛奶香粉3
做法与用法
1、把酥油室温软化备用。
2、加入糖粉搅拌均匀,无需打发。
3、把鸡蛋分三次加入到2中搅拌均匀。
4、把低筋粉过筛加入到3中搅拌均匀,注意不要搅拌太久。
5、装入裱花袋,均匀挤在醒发好的面团上,入炉烘烤。
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