哈尔滨学烤肉哪家正宗？
哈尔滨引航餐饮技术培训中心
发表于：2022-10-11 10:53:54 9次浏览烤肉是中国的一道菜品，制作原料有猪肉、牛肉、蔬菜、海鲜等。独具风味，历史悠久，有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。韩式烤肉，肉串具有韩国烧烤的香气，保留着肉本身的香味，味浓醇厚;表面富有光泽，散发着浓郁的甜香气息，以及饱满的蒜香味。
引航餐饮的韩式烤肉，不仅制作正宗韩国的烤肉，还在传统的基础上对其加以创新，根据现在中国人的口味加以改良，制作出更为符合消费者口味的烤肉。
常用的烤肉调配料
孜然粉：孜然又名安息茴香．是深受世人欢迎的调味品之一．不仅历史悠久，还有很高的药用价值。是烤
肉和烧烤食品必用的上等作料．也是配制咖喱粉的主要原料之一。
椒盐：(可用其代替食盐) 因为其中含有白胡椒粉及辣椒粉．可增香增色。
辣椒粉：辣椒粉是用新鲜辣椒晾晒粉碎而成的。外表鲜红色或红棕色．干辣椒气味特殊．辛辣如灼。如果觉得椒盐里的竦味还不够．可直接撒上辣椒粉。
黑胡椒：碎烤牛排或牛肉时加入味道更好。
花生油：烤肉中不可缺少的调料．可以使食品更容易烤熟．同时确保食物的鲜嫩。
糖水：(或蜂蜜) 可以出色、丰富口味层次。但糖经长时间加温对身体不利．且糖的热量较高．建议少用．如要用也要在临起锅前才放。
烧烤酱： 沙茶酱属辛辣型复合调味酱．各品牌使用的原料，做法都不同．风味各具特色．另外还有
素食专用的沙茶酱．个人可依自己喜欢的口味选择。用酱时．需先加以搅拌．再连油带酱一块儿取用．烤
肉时可作为腌料．也可直接涂抹在烤物上．风味尤佳。
排骨酱：属咸鲜型复合调味酱．用于腌制一般烤肉，烧烤肉类．或作爆炒之用。具体用法与沙茶酱类似．但味道没有沙茶酱辛辣。
烧烤汁：日式烧烤中使用频率极高的酱汁。烧烤汁是选用大豆、醋及香料混合而成。酱汁含糖分高于叉烧酱，烧烤时使用可以让食物颜色更好。
蚝油：蚝油不是油脂，而是加工蚝时，煮蚝剩下的汤，此汤经过过滤浓缩后即可为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的作料。
哈尔滨引航——东北地区技术培训总部
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*韩式烤肉系列*
牛肉类：
烤牛排、烤原味牛肉、烤蒜香肥牛、烤黑椒大片牛肉、
烤加州五花肥牛、烤上脑牛肉、烤牛板筋、烤生牛舌、
烤牛肉筋、烤飘香大片牛肉、烤牛小排、烤牛腰子、
烤牛肋条、传统小片肉、烤雪花肥牛
烤牛筋皮、烤洋葱咖喱牛肉
*羊肉类*
烤孜然大片羊肉、烤原味羊排肉、烤咖喱羊肉、烤羊肉酸菜、
烤调味羊排、烤葱香羊排、烤羊脑烤羊五花肉、
*猪肉类*
烤猪排、烤原味五花肉、烤培根肉
烤月牙骨、烤心管、风味大片梅肉
*鸡肉类*
烤鸡翅、烤鸡脆骨、奥尔良鸡排
烤鸡心、烤掌中宝、烤鸡胗
*副食类*
烤韩式小香肠、烤梅林午餐肉、烤墨鱼丸
美味蚕蛹、烤金针培根卷、烤鱼豆腐
韩式煎豆腐、烤千页豆腐、烤早餐肠
*海鲜、鱼类*
烤大虾、烤鱿鱼、烤墨鱼仔、烤黄花鱼、烤鳕鱼、烤刀鱼
*蔬菜类*
烤什锦蘑菇、烤金针蘑、烤地瓜片、烤杏鲍菇、
烤口蘑、烤香菇、烤洋葱圈、烤酸菜、苏子叶
烤土豆片、烤青菜拼盘
*风味韩式朝鲜拌菜20余种*
辣白菜、爽口萝卜块、萝卜条、拌牛肉丝
拌桔梗、拌明太鱼、拌泥鳅、香辣板筋、
拌蕨菜、拌豆芽、拌土豆丝、拌海蜇、
拌腐竹、拌干豆腐丝、拌猪耳丝、
拌牛蹄筋、拌牛肚丝、拌海带丝、
拌梧桐花、拌蚬子、拌豆腐泡、
*主食类*
石锅拌饭、韩式大冷面、
沙拉、汤类：
蔬菜沙拉、水果沙拉、大酱汤、泡菜汤、
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烤肉自上市以来深受顾客欢迎。近年来烤肉迅速占领了市场，顾客吃了后非常满意。它的运营成本相对不高， 前景非常好。目前餐饮市场竞争力很强，但餐饮业也必不可少，所以餐饮业的前景非常明朗。在创业时代，选择一个合适的行业进行投资是很理想的，尤其是餐饮业！如果你对这个行业感兴趣，可以来引航考察，满意后再学习。
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