目前可以说小吃行业的前途是十分好的一个行业.投资成本小，赢利却十分的可观.所以吸引了许多的创业者、投资者.下面西安秦创小吃培训学校就给我们具体的解说下传统小吃职业的几个疑问，帮助我们了解.

一：蔬菜质量不过关

我们都知道，蔬菜的新鲜度对于小吃的口味与安全有着很大的关联，如今的很多小吃店在采购蔬菜和调味方面没有严格的准则等，很难保证食材的新鲜度和口感.

二：缺少菜品创新

大多数小吃店都按部就班，缺少立异度，而且小吃店名誉的传播速度也比较缓慢，如今小吃行业缺少标新立异.更新菜品可以让您的店带有更多的特色小吃来招引更多的食客.从而让您的小吃店不乏客源.

三：人力资源单薄

如今小吃行业越来越缺少人才，尤其是愿意为小吃店服务的人员越来越少.紧随社会经济的不断发展，如今在名气不高的小吃店做服务员行业的人更是甚至又少.有新闻曾报道过，很多年轻人宁愿在公司或者场一个人拿2000元工资都不愿意月薪3000在小吃店工作，都感觉小吃服务行业是吃力不讨好的行业，所以许多人都不太情愿参加到小吃服务行业中.

四：运营形式

开小吃店门槛相对来说比较低，许多的人都看到小吃店起点低，而且赢利十分可观，才加入这个行业，可是小吃行业参加简单运营难.不断增加的人都参加小吃行业使得小吃职业的难度越来越大.所以运营的形式是重要的一点.

五、不懂经营战略

战略是公司优势的保护，它决议了公司的长远开展和赢利来源。如今大都中小型小吃公司没有培育出自个的优势，(在规划、地理位置、价格等方面)原地踏步还行，一旦跳出来强有力的竞争对手就马上水土不服，更谈不上怎么延续自个的优势。许多的传统小吃店开展到一定高度以后，照旧没有真实地搞清楚合适自个将来开展的战略定位。除了现有形式的本钱型复制的扩大外，很难再有其它的作为，既不知道将来可以开展口味和客源到啥地步以及将来会遇到啥样的周边环境，也没有考虑到其他品牌小吃店的浸透进入及小吃业以后的趋势，也就不清楚下一步该去做啥，从而产生了战略的迷失，只能忙于每天眼前的惯例事务和稳定以前的客源。尤其是一些当地的中小小吃店更是难以反抗“流行”之势，如前二年在冒菜店为例，当七公冒菜流行时，一些小吃店马上改换门牌都是“八公冒菜”“六六冒菜”等;这以后当流行麻辣烫时，又是一片清一色的“八公麻辣烫”门店招牌等等，这也反映了这些小吃店不知怎么处理公司定位和短期流行风之间的商场对立。

六、运营形式

管理形式落后，家族色彩浓厚。目前小吃店大多实施的是家族式运营，店里的生意和命运与某个人严密相连，使小吃店缺少长期性、稳定性管理中心系统，而一些规划较小的小吃店还实施的是传统的作坊式的管理，这已不能适应现代小吃行业的需要。

七、商品规范化差距较大

由于主观因素的影响，制出的小吃从原料规范到色香味都有区别，乃至同一师傅在不一样时刻制作出的小吃也有质量差别。客观因素即是原材料的购买、商品的生产管理没有一致的规范，每一位顾客在任何营业时刻都能享受到相同质量、口感的商品的需求不能保证，不利于公司达到规范化方面的需求

以上几点是依据我们陕西大品多年的运营思想总结的，如有一些不对和忽略的请见谅.更多的希望读者提供宝贵意见和建议，如果您想开一家小吃店或起创业者期待您来咨询与学习。

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