合肥德志小吃培训创始人魏异餐饮创业路

——专访合肥德志餐饮管理有限公司总经理魏异

人物介绍：魏异，安徽滁州人，合肥德志餐饮管理有限公司创始人，从小喜欢做菜，后进入新东方学校学习中式烹饪，毕业后就开始从事厨师这一行。这一做就是十几年。

合肥德志餐饮创始人魏异

人们常说，“兴趣是好的老师”。魏异师傅的烹饪手法，并不是家传手艺，只是因为从小喜欢做菜，喜欢吃自己研究出来的古怪菜系。他十几岁便正是开始学习烹饪，又中一位热忱于与同行交流并传授技艺的川菜师傅赏识，跟过他的学徒都知道魏异师傅的"高标准，严要求"。

记者探访合肥德志餐饮培训中心时发现学习小吃餐饮的培训班并没有豪华的办公场地，怎么会吸引了那么一大批的求学者报读其培训班呢?后来徽商网记者经过多方了解到魏异师傅的为人与教学方式，才思得其解。

合肥德志餐饮培训资料图

学习餐饮厨艺是应以理论为主还是实践操作培训为主

在小吃培训界中一直让人们不解的是，培训师傅到底是按操作培训的还是照资料所班门弄斧的呢?这是一个大家所共同不得其解的培训过程之一。经过了解，魏异本人文化不高，对学员却是尽心尽力以实际操作为中心，结合创新，与小吃制作理论为辅的核心培训。

与众多的大型厨师餐饮培训机构不同，魏异师傅是专注于中式小吃行业，潜心传业授艺。

如他所说的：“在餐饮培训这个大家族里，我们既不是历史久，也不是规模大，但凭借执着的追求与不懈努力，并充分融合众家之长，摸索出一套有自己特点的工艺技法，魏异愿不遗余力地传授给大家，我不怕“教会徒弟，饿死师傅”，因为技术永无止境，谁也无法阻挡它发展的脚步! “对得起大家的每一元学费”是魏异大的追求!

正因为魏异的宅心仁厚教学方式，培育了一批又一批的爱好小吃的厨艺从业人员。

历经求学艰辛，萌发传道授业，培训餐饮人才

由于过去尝试过求学的艰辛，魏异决定自己开班培训。魏异说：自己从事了十几年的厨师行业，多年来总结出来很多经验，希望和更多想要从事这一行的朋友们分享。

思来想去，魏异干脆自己开一个“餐饮培训班”吧!一来可以解决生活的问题，二来也可以帮助一些有对小吃感兴趣的人。就这样合肥德志餐饮培训机构就诞生了。

魏师傅自己的话说，或许是运气使然，一进入餐饮行业就接触小吃这行当，通过在饭店打工、学习，再到进大酒店的厨房干活，再后来自己出来开饭店，到今天的魏师傅就这样完成了从一个农村青年到一个大厨的转变。

后记：魏师傅从业心得：小吃的制作，对工序的要求特别重要，所谓精良的烹饪技术，关键在于抓住细节和要点。