东莞凤岗学纸上烤鱼技术位置
食为先小吃培训东莞总校
发表于：2022-11-14 17:26:03 7次浏览东莞凤岗学纸上烤鱼技术位置，食为先小吃实训，现场实操，技术不保留。纸上烤鱼是近年来疯狂流行在川渝大地的一种新型美食，研制出的新一代烤鱼。据统计，重庆和四川两地，近一年时间如雨后春笋般的开了很家纸上烤鱼餐厅。纸上烤鱼，顾名思义，用纸包好腌制好填好料的鱼，放入铁盘烤制，鱼在短时间内融合了料香。
纸上烤鱼腌，烤，炖三种烹饪方法集合，采用独特配方又集合了重庆火锅得用料美味，深得食客的喜爱。纸上烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的美味。
实操培训：
1、各类调料、酱料优劣的识别；
2、各类原料刀工练习；
3、各类原料预处理方法；
4、烤鱼的预处理技术；
5、特制烤鱼酱调制技术；
东莞凤岗学纸上烤鱼技术位置，食为先小吃实训，现场实操，技术不保留。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往什么时候都鲜美，从此就有了这道美味。
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