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想学重庆小面技术去哈尔滨哪里好？

来源：

哈尔滨引航餐饮技术培训中心

发表于：2022-11-22 11:19:41 7次浏览

相关标签：面食培训哈尔滨面食培训

重庆小面是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面中较简单的一种。

重庆小面是一款发源于山城重庆的一种地方特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。虽然价格低廉，但用料考究。区别于北方的传统面条，其面身必须用当地碱水制成的新鲜碱面（湿面）才能做出富有嚼劲的口感。另外，小面制作的佐料丰富，包括：食用油、红油、酱油、花椒油、醋、葱、蒜泥、芝麻、花椒粉、胡椒、味精、山奈、八角等十多种，不同店面还根据自身菜谱加入豌豆、杂酱等。小面重在味而不在量，因此重庆民间有“宽汤窄面”之说法。

中国的美食有很多，吃面的历史也很久。重庆小面发展前景怎么样？面条乃是我国传统饮食的无冕之wang，已有2000多年的历史。面条融营养、美学、史学于一体，形成东方餐饮中一支不可忽视的主流食品，目前世界上已经开发出的各式面条约500多种，相当多的特色面已经达到色、香、味、形的完美统一。我国目前习惯吃面条的人约有8亿之众，是世界方便面产销第yi大国，也是面条消费市场较大的国度。可见开一家面馆是不会亏本的。怎样才能在众多面馆中脱颖而出呢？怎样才能锁住顾客的味蕾，让他吃完还回来吃呢？这些可以来哈尔滨引航，这里不仅教授正宗品味的真技术，还教您如何选址、装修、宣传营销、运营、管理等方面的培训，达成学员创业轻松！

哈尔滨引航——东北地区餐饮培训技术总部

学员均可享受以下政策：教学和学一赠二

赠送1:

价值5800元，商学院教授亲自指导开店经营课程

赠送2:

价值2800元，20余种特色凉拌菜课程

（定金报名优惠活动）

预交200定金学员额外享受:

1、往返车费补助500元

2、学习期间住宿补助500元

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正宗精品小面：
四川担担面、重庆渣渣面、成都排骨面
重庆肥肠面、重庆牛肉面、飘香牛肚面
红油杂酱面、勾魂火锅面、重庆豌杂面
老坛酸菜面、酸菜肉丝面、重庆干拌面
宜宾燃面、重庆凉面、成都卤蛋豆腐面
麻酱小面、豌豆小面、宜宾芽菜渣渣面
成都回锅肉面、肉沫酸豆角面
重庆麻辣小面、清汤牛肉小面

*特色米粉10种*
豆花米粉、牛肉米粉、肥肠米粉、豌豆米粉、
芽菜米粉、渣渣米粉、杂酱米粉、酸豆米粉、
凉拌米粉、酸辣米粉、什锦米粉、酸菜米粉

*酸辣粉、苕粉10种*
肉沫（酸辣粉、苕粉）、豌豆（酸辣粉、苕粉）、杂酱（酸辣粉、苕粉）
牛肉（酸辣粉、苕粉）、肥肠（酸辣粉、苕粉）、芽菜（酸辣粉、苕粉）
牛肚（酸辣粉、苕粉）、鱼丸（酸辣粉、苕粉）、渣渣（酸辣粉、苕粉）
豆花（酸辣粉、苕粉）

小面搭配：20余种特色小吃
老四川味道卤汤技术：
卤肥肠、卤猪肚、猪手、卤鸡蛋、
卤豆腐、卤鸡手、卤鸡脖

成都龙抄手技术：
干拌抄手、麻辣抄手、
酸辣抄手、鸡汤抄手

20余种重庆特色拌菜：
口水鸡、夫妻肺片、香拌肉皮、蒜香金针菇、
过桥牛肉、双椒腰片、油炝茄子、油炝茄子、
麻辣海带、泡椒凤爪、捞汁双丝、麻辣豆丝、
酸辣腐竹、爽脆藕片、皮蛋豆腐、香辣菠菜、
芽菜豆腐、川北凉粉、麻辣瓜条等

技术配方：秘制牛肉香汤、川味红烧牛肉汤、顶鲜鸡汤
重庆小面面条独特制作技术：专利配方、口感Q弹爽滑、韧劲十足！

技术传授：
30种小面的制作
30种米线、米粉、酸辣粉、苕粉制作
红油抄手、干拌抄手制作
20种川味凉菜制作
汤底的调兑
卤汤、卤料的制法
各种臊子的做法
麻辣料及红油的制法
各种酱的炒制
鸡汤、猪骨、牛肉汤的制法
煮面的技巧
老汤的调煮
配料的加工入味
调料的选择
辣椒、麻椒的选材、加工增香
秘制熬煮酱油
秘制小面专用香醋
中草药的识别与配制
小面碗底调料的制作
配面的常识
面条加工的技术配方