GB14881规定必备管理制度（二）
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方普管理顾问（济南）
发表于：2023-01-06 10:25:29一、应制定工作服的清洗保洁制度
依据：6.6.3 应制定工作服的清洗保洁制度，必要时应及时更换;生产中应注意保持工作服干净完好。
二、应建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购、验收、运输和贮存管理制度
依据：7.1 一般要求，应建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购、验收、运输和贮存管理制度，确保所使用的食品原料、食品添加剂和食品相关产品符合有关要求。不得将任何危害人体健康和生命安全的物质添加到食品中。
三、食品原料仓库管理制度
依据：7.2.6 食品原料仓库应设专人管理，建立管理制度，定期检查质量和卫生情况，及时清理变质或超过保质期的食品原料。仓库出货顺序应遵循先进先出的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。
四、清洁消毒制度
依据：8.2.1.1 应根据原料、产品和工艺的特点，针对生产设备和环境制定有效的清洁消毒制度，降低微生物污染的风险。
8.2.1.2 清洁消毒制度应包括以下内容：清洁消毒的区域、设备或器具名称;清洁消毒工作的职责;使用的洗涤、消毒剂;清洁消毒方法和频率;清洁消毒效果的验证及不符合的处理;清洁消毒工作及监控记录。
五、防止化学污染的管理制度
依据：8.3.1 应建立防止化学污染的管理制度，分析可能的污染源和污染途径，制定适当的控制计划和控制程序。
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