GB14881规定必备管理制度（三）
方普管理顾问（济南）
发表于：2023-01-06 10:26:47一、食品添加剂和食品工业用加工助剂的使用制度
依据：8.3.2 应当建立食品添加剂和食品工业用加工助剂的使用制度，按照 GB 2760 的要求使用食品添加剂。
二、建立清洁剂、消毒剂等化学品的使用制度
依据：8.3.5 建立清洁剂、消毒剂等化学品的使用制度。除清洁消毒必需和工艺需要，不应在生产场所使用和存放可能污染食品的化学制剂。
三、应建立防止异物污染的管理制度
依据：8.4.1 应建立防止异物污染的管理制度，分析可能的污染源和污染途径，并制定相应的控制计划和控制程序。
四、食品出厂检验记录制度
依据：9.1 应通过自行检验或委托具备相应资质的食品检验机构对原料和产品进行检验，建立食品出厂检验记录制度。
五、检验室管理制度
依据：9.3 检验室应有完善的管理制度，妥善保存各项检验的原始记录和检验报告。应建立产品留样制度，及时保留样品。
六、留样制度
依据：9.3 检验室应有完善的管理制度，妥善保存各项检验的原始记录和检验报告。应建立产品留样制度，及时保留样品。
七、仓储制度
依据：10.2 应建立和执行适当的仓储制度，发现异常应及时处理。
八、产品召回制度
依据：11.1 应根据有关规定建立产品召回制度。
九、食品生产相关岗位的培训制度
依据：12.1 应建立食品生产相关岗位的培训制度，对食品加工人员以及相关岗位的从业人员进行相应的食品安全知识培训。
十、记录制度
依据：14.1.1 应建立记录制度，对食品生产中采购、加工、贮存、检验、销售等环节详细记录。记录内容应完整、真实，确保对产品从原料采购到产品销售的所有环节都可进行有效追溯。
十一、 文件管理制度
依据：14.2 应建立文件的管理制度，对文件进行有效管理，确保各相关场所使用的文件均为有效版本。
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