重庆渝中区餐饮学校培训课程内容
重庆渝中区餐饮学校培训课程内容?中西餐饮培训课程,从零基础到大师级学习,从简单的原料到丰富多彩的菜式,课程系统,分配合理,而任教的掌勺厨师也是具有多年经验的专业厨师,能够从各个方面帮助你成为一名合格的餐饮师,下面我们来看看有哪些具体的培训课程。
中餐培训课程
精品卤水创业班:“热菜气香,凉菜骨香”。传授川味卤水各种流派的配方,香料的功效、比例,卤料的腌制、处理,卤制以及卤菜的食用方法。同时传授广东卤水,北京酱汤的配方。以及卤水店的营销。详细讲教酱牛肉、麻辣牛肉干、夫妻肺片、口水鸡、王府肘卷、蛋黄鸡卷、松花鸡卷、山椒凤爪、卤水拼盘等。
看完上述内容,再来看看西餐培训课程
西餐中级班:理论讲述西餐的发展、西方各国的饮食特点、原料的品质鉴定及贮存、香辛料知识及运用、烹调基础、调味基础、烹饪营养与卫生、成本核算等。操作授冷热酱汁、开胃菜、沙律、冷热汤、海鲜、家禽、畜肉等三十多种菜肴的烹饪方法。
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