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常州天宁区餐饮培训学校

[2016-09-20 17:37:27] 浏览量:107 来源:

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  中西餐厨艺大比较

  中西餐烹饪方法差异。炒是基本的中式烹饪技法。其原料一般是片、丝、丁、条、块、炒时要用旺火要热锅热油所用底油多少随料而定。依照材料、火候、油温高低的不同可分为生炒、滑炒、熟炒及干炒等方法。汆是西餐厨艺中在一个大气压下原料在75-95°的水或其他液体中加热成熟的烹饪手法。汆相对煮介质虽说一样但有其一定的特点,a、使用的液体数量相对比较少b、水温比煮低c、主要适合质地细嫩以及需要保形态的原料比如鱼片、水波蛋、海鲜以及绿色蔬菜。

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  专业的设置是否符合社会的需求。餐饮培训学校常常实行校企合作办学,直接与社会接轨,企业需要什么样的人才,学校就培养什么样的人才。这样做的好处就是,术业有专攻,能学到市场需求较大的技术,就业率高,而且这种毕业就业的关系较为稳定。

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