东莞常平镇餐饮寒暑假培训机构
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餐饮培训厨艺技能培训:
介绍中国烹饪简史、烹饪原理和技术规范,中国菜品、中国宴席及烹饪风味流派,介绍中国饮食民俗及饮食文化,为学生继续学习和适应市场发展需要奠定一定的知识和能力基础。通过理实一体化教学,使学生熟练掌握刀工、火候、调味的常用技法;具备设计、制作标准宴席和制作风味菜、特色菜和当地传统名菜的娴熟技艺;具备更新和发展菜品的能力。
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技能很重要,但如何经营管理更重要
制订经营运作计划时应考虑如下因素:1、营业收入方面:食品、酒水、香烟、物品;2、经营成本方面:各经营项目的成本办公、通讯、运输、洗涤、垃圾处理、装饰、设备维护等等;3、人力费用方面:工资、劳保(医保)福利、培训费用、食(宿)费用、制服费用(包括洗涤)等;4、能源费用方面:水、电、燃油、燃气、排污、有线电视等费用。
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