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重庆九龙坡区餐饮大班培训中心

[2016-09-26 18:53:36] 浏览量：40 来源：

厨司令餐饮

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　　有效的培训师资。可以安排的行政总厨或者厨师长担当培训讲师的角色，对厨师进行培训。此外，如果条件允许，也可以从外面聘请有从厨经验，善于演讲的培训讲师，定期进行培训，每次培训四十五分钟或一个小时不等，按课时支付培训讲师报酬。

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　　保持看家特色菜品，及时开创新菜，保持各类菜品质量，展现餐饮实力。餐饮的菜系品种千变万化，这就要求餐厅要将厨师分成两类，极少数的厨师(行政总厨，各点厨师长)承担类似工业产品的设计师和工艺师的责任，而另一类则是掌勺的厨师师傅们，这群人的厨艺要求精湛，做出的食物口味要稳定，不能今天一个味道明天又一个味道。

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