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重庆九龙坡区中西餐饮培训学校

[2016-09-26 18:53:36] 浏览量:53 来源:

厨司令餐饮

  重庆九龙坡区中西餐饮培训学校?菜品质量是餐饮生命线。而菜品质量的好坏又取决于厨师烹饪技能。因此重视和加强餐厅厨师烹饪技能的培训显得尤为关键。除此之外,一家餐厅是否能发展的持久,其管理经营的能力也是需要经得住考验的,下面小编就来分享一下,技能和管理的两类培训内容。

  没有金刚钻,怎能揽的瓷器活呢?厨艺培训是基本!

  制定省时的培训计划。厨房的培训,一般采用岗位作业指导书的形式来进行。岗位作业指导书分为初加工、砧板、打荷、炒锅、蒸锅、炸锅、冷菜、卤水面点、海鲜养殖等几个大项;岗位指导书对上班打卡、点名、例会、领料、工作步骤,工作方法,工作标准等都有详尽的规定,只要了解岗位工作指导书,就知道了怎样工作,达到什么标准。

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  了解了技能培训,再看以下经营管理培训

  市场经营的定位。市场调查与分析,建立一个餐饮场所,首先要进行市场调查,做好市场定位。因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导,所以在餐位数确定后,在餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》放在位,再对本餐厅进行定位。

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