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北京海淀区中西餐饮寒暑假培训机构

来源:

北京智通汇博酒店管理培训学校

    发表于:2016-09-26 18:53:36  

  北京海淀区中西餐饮寒暑假培训机构?今天的厨师都应具备由工匠型向知识型的转变,特别是近的20年,厨师队伍、研发队伍发生了改变,很多由本科毕业、专科毕业生组成,他们具备了深厚的文化底蕴,而且会根据原料的属性变化、色彩变化、质感变化创造出更完美的菜肴。

  厨艺技能培训的内容

  讲授有关烹饪原料的基础知识,培养学生对烹饪原料的鉴别与运用能力,了解常用烹饪原料的品种、产地、产季、上市季节和品质要求;理解烹饪原料的组织结构、性质特点、化学成分;熟练掌握原料的分类、质量变化的因素、品质鉴别、保管方法;重点掌握原料在烹饪中的运用,为他们进一步学习相关专业知识打下基础。

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  技能很重要,但如何经营管理更重要

  了解好这些内容再进行开店计划。1、当地的饮食习惯爱好:包括:菜品的原料、配料是否便采购。当地人对菜肴的口味要求,制作方式的接受程度,价格接受能力等。2、就餐人员的就餐形式;当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态,是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多。3、就餐人员的交通方式;此点尤为重要,也决定了一个餐厅的地理位置的选址,是否有利于消费者方便用餐。

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