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北京海淀区中西餐饮培训班

来源:

北京智通汇博酒店管理培训学校

    发表于:2016-09-26 18:53:36  

  北京海淀区中西餐饮培训班?现在餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则,而不再是早期的计划时代,顾客消费的选择性小,消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。所以参加餐饮厨艺技能培训和餐饮经营管理培训,是每个餐饮经营者迫在眉睫的事情。

  首当其冲的就是厨艺技能培训啦!

  搞好岗位培训。餐饮社会化,实行定人定岗,不可能离岗训练,主要是在岗培训的方法,大众品种制作,力求精细、适应性强;地方风味要体现特点,从切配、烹饪、调味、上浆、挂糊、装盘等过程都要符合要求。方法可采取以老带薪,边学边干,提高较快。

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  了解了技能培训,再看以下经营管理培训

  经营场所的布置。经营场所的布置,很大程度上影响了来客的食欲,试想如果餐厅脏乱差,那下次还会有人再来吗?1、厨房的设备配置与餐位的配比;2、厨房菜系与楼面服务的配合工作;3、餐具选择、摆台与各类灯光的配合;4、客用通道与走菜通道及与厨房距离的确认与布置;5、海鲜池与水台的选择及污物处理的设置;6、卫生防疫设施,设备的配置;7、水、电、照明的引入及控制。

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