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北京海淀区专业餐饮晚间培训机构

来源:

北京智通汇博酒店管理培训学校

    发表于:2016-09-26 18:53:36  

  北京海淀区专业餐饮晚间培训机构?为了提高餐饮质量,达到色、香、味、型俱佳,做到粗菜细做、细菜精做,每周不重样,首要任务是培训员工烹饪技能。然而东西做的好吃,名声传不出去,也无法使得利益大化。所以餐厅人员的管理经营培训也是十分重要的。

  没有金刚钻,怎能揽的瓷器活呢?厨艺培训是基本!

  科学安排食谱,促进业务提高。食谱就是膳食计划,每周的食谱由厨师长制订,然后组织餐厅经理和厨师进行讨论,重点放在菜肴所需菜系、风味、特点和操作程序等。把每次讨论食谱成为一次技术交流,使专业技能提高较快。

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  技能很重要,但如何经营管理更重要

  保持看家特色菜品,及时开创新菜,保持各类菜品质量,展现餐饮实力。餐饮的菜系品种千变万化,这就要求餐厅要将厨师分成两类,极少数的厨师(行政总厨,各点厨师长)承担类似工业产品的设计师和工艺师的责任,而另一类则是掌勺的厨师师傅们,这群人的厨艺要求精湛,做出的食物口味要稳定,不能今天一个味道明天又一个味道。

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