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            武汉武昌区专业餐饮初级培训中心
        

武汉武昌区专业餐饮初级培训中心

来源：

武汉皇廷御品餐饮学校

发表于：2016-09-26 18:53:36

相关标签：中西餐饮培训武汉中西餐饮培训

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　　使学生明确加工技术在烹调中所占的重要地位，同时加强学习“三基教育”，使基本知识、基本理论、基本技能紧密结合实际，通过学习使学生掌握好原料的初步加工、涨发、刀工技术、食品雕刻等知识，并能熟练掌握刀功刀法、配菜、冷拼等基本技能。

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　　技能很重要，但如何经营管理更重要

　　制订经营运作计划时应考虑如下因素：1、营业收入方面：食品、酒水、香烟、物品;2、经营成本方面：各经营项目的成本办公、通讯、运输、洗涤、垃圾处理、装饰、设备维护等等;3、人力费用方面：工资、劳保(医保)福利、培训费用、食(宿)费用、制服费用(包括洗涤)等;4、能源费用方面：水、电、燃油、燃气、排污、有线电视等费用。

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