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无锡滨湖区专业餐饮培训机构

[2016-09-26 18:53:36] 浏览量：47 来源：

无锡贤德餐饮管理有限公司

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　　首当其冲的就是厨艺技能培训啦!

　　制定省时的培训计划。厨房的培训，一般采用岗位作业指导书的形式来进行。岗位作业指导书分为初加工、砧板、打荷、炒锅、蒸锅、炸锅、冷菜、卤水面点、海鲜养殖等几个大项;岗位指导书对上班打卡、点名、例会、领料、工作步骤，工作方法，工作标准等都有详尽的规定，只要了解岗位工作指导书，就知道了怎样工作，达到什么标准。

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　　技能很重要，但如何经营管理更重要

　　了解好这些内容再进行开店计划。1、当地的饮食习惯爱好：包括：菜品的原料、配料是否便采购。当地人对菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，价格接受能力等。2、就餐人员的就餐形式;当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态，是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多。3、就餐人员的交通方式;此点尤为重要，也决定了一个餐厅的地理位置的选址，是否有利于消费者方便用餐。

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