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无锡滨湖区餐饮学校培训课程管理

[2016-09-26 18:53:36] 浏览量：143 来源：

无锡贤德餐饮管理有限公司

　　无锡滨湖区餐饮学校培训课程管理？今天的厨师都应具备由工匠型向知识型的转变，特别是近的20年，厨师队伍、研发队伍发生了改变，很多由本科毕业、专科毕业生组成，他们具备了深厚的文化底蕴，而且会根据原料的属性变化、色彩变化、质感变化创造出更完美的菜肴。

　　厨艺技能培训的内容

　　定期考核促进提高。建立以提高技艺为目的的技术考核制度，根据厨师等级、红白案特点，分别进行考核，时间规定每季度一次，采取规定品种和自选品种考核形式，做到五统：既统一原料、统一抽签、统一发放、统一时间制作。

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　　技能很重要，但如何经营管理更重要

　　规范服务理念，突出服务特色，由细处见真情，以情情见功夫餐饮服务的经营管理首先应是管理人员制订各类标准化服务程序和服务标准，树立服务人员对客人的仁爱之心。服务员要在真正意义上了解客人，充分体现对宾客的关爱。要有换位的服务意识，替宾客着想，以特色服务来体现服务档次，以创新来给宾客“心动”的感受，温馨服务的回味。

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