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无锡崇安区餐饮寒暑假管理培训学校

[2016-09-27 19:17:51] 浏览量：62 来源：

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　　无锡崇安区餐饮寒暑假管理培训学校？为了发展企业的优势，企业管理者要有效地控制管理成本。这是餐饮培训学校列为重要讲解的知识点之一。我国目前餐饮业在成本管理和控制方面还存在了比较多的问题，小编通过对问题的整合，介绍了餐饮业成本控制，分析了成本控制存在的问题，并提出了对策。

　　餐饮成本控制有什么问题

　　在餐饮业中，其员工的稳定性并不大，不论是管理还是员工(服务员)，其流动性都很大。餐厅越来越面临人员的更新问题，要聘到称职人员比较难，经常是新员工刚来经过简单培训后就要上岗，然而，现在顾客越来越挑剔，员工的实际素质往往不太高，餐饮业受到“低素质员工综合症”的困扰。

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　　餐饮成本的控制，重在方法的改善和创新

　　加强和提高采购人员素质。在与供应商做的过程中，供应商基于商业目的，经常会出现给采购人员从中吃回扣的现象。最终的回扣是由企业承担这部分成本。除了建立严格的采购制度，我们可以要求采购人员做到不要让采购员单独与对方定价格，即采购员不能最终确定价格，应建立企业内部的采购委员会，进行民主评论和决策采购价格。

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