厦门思明区餐饮夜间管理服务培训班好不好？
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发表于：2016-09-27 19:17:51厦门思明区餐饮夜间管理服务培训班好不好？？据统计结果显示：“中国餐饮业2006年的全年零售额达到10 345.5 亿元，同比增长16.4%，自此中国餐饮业已经创造了连续16年两位数高速增长的佳绩。”也是到这里，国内餐饮业开始陷入问题爆发期，成本控制就是其中之一。
餐饮成本控制有什么问题
餐饮业成本控制存在着控制方法守旧，缺乏针对性的问题。现代的管理方法在餐饮业管理方面还没有得到充分的应用，因此在经营餐饮业时容易形成不完善的思维定式，一味地沿用传统的餐饮业管理方式，，这就限制了餐饮业管理模式的创新，也导致在餐饮业成本控制上没有创新式提高。
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了解了问题存在，那就要具体对待
严格规范报损报丢制度。餐饮企业要制定严格的报损报丢制度，并制定合理的报损率。有些物料(酒水、香烟、饮料)保质期短，尤其是夏季，避免存放时间过长，造成腐烂、变质浪费。针对物料的变质、损坏、丢失，报损由部门主管上报，按品名、规格、称斤两填写报损单，对于超过规定报损率的要说明原因。
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