哪里有教拉面的

来源：

哈尔滨引航餐饮技术培训中心

发表于：2023-04-26 09:01:57 19次浏览

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拉面是大街小巷都可以见到的小吃之一，一碗兰州拉面火遍了中国的大江南北，在很多的地方都能看到兰州拉面的店面。吃起来的麻辣鲜香，面条劲道十足，价格也非常的实惠。拉面小吃店仅需几千元资金，两个人就能经营，几天即可开业。投资小，收益快，兰州拉面不需要豪华装修，店面选址广泛，可在商场、超市、步行街、学校、商铺档口、社区、集贸市场等地都可开店经营，也可无店经营。

拉面技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防脱水，溜面必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。拉面是一手绝活，一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到较后，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。

兰州牛肉拉面是汤面，而且还是“清汤面”，它的精彩之处就是汤清。首先是煮好面条后分离净煮面的浑面水，其次是加入的牛肉汤是清的，不加入酱油等有色物。清汤牛肉拉面继承了传统牛肉拉面的技艺，选择上等面粉，添加不含任何有害物质的和面剂，按照传统方法和面，揉面，打面，醒面，和揪面剂子，再经拉面师用手抻拉，观看其拉面过程如同观看表演一般。一团面在拉面师傅手中可拉出大宽、宽、韭叶、二柱子、二细、细、毛细、荞麦...

在哪里能学到拉面技术呢？可以来哈尔滨引航餐饮培训机构，引航餐饮拉面系列技术由二十年教学经验的拉面老师手把手教授技术。秘制麻辣面曾获得荣誉。教学期间步骤严谨，和面及出条都有老师严格把关，引航餐饮技术和口味始终在全国市场占有一席之地。引航餐饮拉面培训，兰州牛肉拉面制作的五大步骤无论从选料、和面、醒面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。

适合对象：零基础

开班形式：一对1授课

以下是引航餐饮拉面系列培训内容：

（1）：教配方吗？原料你们控制吗？味道咋样？

答：中心教你的是核心技术，是学到手就是你自己的技术，不销售料包，中心不售料，料在你们当地市场就可以采购。只收学习费用，每个学员来我们中心之后，我们的老师会现场给学员制做，学员现场尝，尝好了感觉好您在选择学习，感觉不好就不学，如果你感觉味道好想学习那么你记住这个味道，等你自己亲自动手做出来的味道和你来的时候尝的味道一样才可以毕业。相信中心不会让您失望的。

（2）：要学习多长时间？限制时间学习吗？

答：一般7-10天就能学会（注：因为我们的教学都是量化的，就是我们在制作时都是用秤称的，这样就能保证味道在那做都是不变的。这样学起来更容易）我们是不限制时间的学习，学会为止包教包会。7-10天是一个循环，直到您学会为止的。就为了保证学员能把技术学好，学扎实。

课程内容：

★正宗兰州拉面：

兰州清汤牛肉面、麻辣牛肉面、原汁大骨汤拉面、红烧牛肉面、大西北什锦烩面、肉沫麻辣面、羊蝎子拉面、青菜鸡蛋拉面、

香葱油泼面、新疆特色拌面、风味麻酱拌面、麻辣拌面、爽口凉拌面、浓香炸酱面

★各种面型、汤的制作

和面、醒面、揣面、溜条、下剂、拉条

毛细、二细、韭叶、中宽、大宽、三棱

清汤、鲜汤、高汤的熬煮、中草药的配置

★风味炒面：

尖椒肉丝炒面、番茄牛肉炒面、牛羊肉炒面