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炎热夏天哪些蔬菜适宜人们食用

[2013-07-10 11:22:47] 浏览量：411 来源：

武汉香锅里辣小吃

炎热的夏季悄悄来临，医学营养师们认为，下面三类蔬菜适宜人们(尤其是老人)食用。
1.瓜类蔬菜。
蔬菜中的水分是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水，是任何工厂生产的饮用水所无法比拟和的。夏季也正是瓜类蔬菜上市旺季，它们的共同特点是含水量都在90%以上。冬瓜含水量居众菜之冠，高达96%。其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。
2.凉性蔬菜。
进入夏季后，对人体影响重要的因素是暑湿之，所以吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻火、排通便。在夏季上市的蔬菜中，哪些是凉性的呢?如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等都属于凉性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等也属于凉性蔬菜，不妨经常食用。
3.杀菌蔬菜。
夏季由于气温较高，病原菌滋生蔓延较快，是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。这时多吃些“杀菌”蔬菜，可起到预防疾病的作用。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。
炎热的夏季悄悄来临，医学营养师们认为，下面三类蔬菜适宜人们(尤其是老人)食用。

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