肥肠粉来自于四川成都市境内的白家镇，也是白家镇的特产，成都有名的小吃之一。它的特点是：粉

丝晶莹剔透，汤碗红白分明，入口麻辣鲜香。
         随着重庆肥肠粉店的不断发展，社会影响力也在日益扩大，更多的人越来越喜爱它独特的味道了，人

们也会拿它和大众化的牛肉面相比较，与之相比的话，相信很多的人会选择肥肠粉，肥肠粉本身自己就比较

有特色，肥肠味道更是比牛肉的更加吸引人，吃起来也比较有嚼劲，再加上薯粉更是人们喜爱的食物之一。

薯粉吃起来比较鲜香、爽滑，更为肥肠粉增分不少。从一个创业者的角度上来说，随着社会的不断发展，物

价也是越来越高，肥肠粉的原材料在价格上要比牛肉面的价格要低的很多，牛肉在经过卤制的过程中相对来

说来缩水30%-40%，肥肠粉是不会的，它可能在处理上要费些心思，成品的一碗牛肉面的价格和肥肠粉的价

格上基本上是相当。在小吃行业中，牛肉面的店面可谓是遍地开花，竞争力就比较大，而肥肠粉的店面却不

是很多，减少了竞争力，增加了它的商机。香锅里辣为您讲解重庆肥肠粉培训的做法：
      制作原料：
      用料：猪大肠1000克，红椒、青椒共300克，水发黑木耳100克。
      调料：葱1颗，姜适量，蒜适量、生抽、盐、味精、香油、淀粉、花生油。
     做法:
        1)薯粉放入热水中泡软,肥肠放入盆中倒入一些面粉,啤酒来回揉搓,直至污物洗净,切小块备用;
        2)锅里放少许油,放入泡姜泡辣椒,豆瓣酱,蒜片,花椒,干辣椒,炒香;放入肥肠爆炒;
        3)加入适量热水,下入浓汤宝,烧沸后慢炖40-60分钟;
        4)另起锅,水烧开,放入泡软的薯粉,煮至透明捞出;
        5)红油辣椒,酱油,芽菜,芹菜粒,醋,葱花,油酥黄豆,胡椒粉调入碗中;
        6)碗中加入肥肠,肥肠汤料,放入红薯粉,然后再按个人口味加入调料即可.