掉渣饼怎么做
来源：
昌创小吃培训
发表于：2023-08-31 17:32:29掉渣饼是一种经典的中式糕点，外层酥脆，内心柔软，口感丰富。下面是一种制作掉渣饼的简单方法：
材料：
- 低筋面粉：200克
- 牛油：100克
- 糖粉：80克
- 蛋黄：2个
- 盐：适量
- 黑芝麻：适量（可选）
步骤：
1. 将牛油切成小块，放入碗中，加入糖粉，用打蛋器或刮刀搅拌均匀，直到变成光滑的糊状。
2. 加入蛋黄，继续搅拌均匀。
3. 将低筋面粉和盐混合在一起，筛入牛油糊中。
4. 用刮刀搅拌成面团，不要过度搅拌，只要面团成形即可。
5. 将面团包裹好，放入冰箱冷藏30分钟，使面团更加易于搓揉。
6. 面团取出后，将其搓成细长的长条状。
7. 将长条状的面团切成小块，每块约重10克左右。
8. 将每块面团用手掌心轻轻搓揉成圆形，然后放在烤盘上，略微压扁。
9. 如果喜欢，可以将掉渣饼表面撒上一些黑芝麻，增加口感和美观。
10. 预热烤箱至160摄氏度，将烤盘放入烤箱中，烤制约15-20分钟，或者直到掉渣饼的边缘呈金。
11. 烤制好的掉渣饼取出，待稍微冷却后即可食用。
注意事项：
- 牛油要事先软化至室温，以便更容易搅拌均匀。
- 面团冷藏一段时间后更易于搓揉和成形。
- 烤制温度和时间可以根据个人烤箱特性进行调整，确保饼干烤得均匀。
- 可以根据个人口味添加其他调料，如巧克力豆、果干等，增加口感和风味。
希望以上的做法能够帮助到你，祝你做出美味的掉渣饼！
