热干面的历程
热干面是武汉人过早（吃早点）的选小吃，所以武汉人对热干满有着深厚的感情，我们就不必再花费言语。就说从外地来过武汉的人，他们再次想起武汉这座城市，首先多半是因为想起了武汉的热干面。热干面对武汉人或者在武汉玩过一段时间的朋友来说，它不再仅仅是一种小吃，而是一种深之切的情怀，未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷 ，欲罢不能。
关于武汉热干面的起源有着一个非常有趣的典故:上个世纪30年代初期，汉口长堤街有一个名叫李包的小吃食贩，在关帝庙一带以凉粉和汤面为生计。有，天气异常炎热（武汉属于四大火炉之一），不少剩面未完，因为小本生意，他怕面条发馊变质导致食用不了，所性将剩下的面煮熟沥干，整齐的晾在案板上。一不小心，手碰倒了案上的油壶，麻油全部泼在面条上。李包见状，痛心疾，好好地面条丢掉又舍不得，没有办法，只好将面条用油拌匀重新晾在案板上。到了第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们闻香争相购买，吃得津津有味，大呼好吃。有人于是好奇问他的是什么面，这么好吃，李包便脱口而出，说是“热干面”。从此他就专这种面，不仅大家都竞相品尝，甚至还有不少人向他拜师学艺。这就是热干面的由来。
经过几十年的不断摸索与口味大众化、多样化、实在化，热干面也到了一个时期。1983年前为三个品种，即叉烧热干面、全料热干面、虾米热干面。1996年6月18各式热干面成品重张后的扩大为8个品种，即为：全料热干面、虾米热干面、虾仁热干面、雪菜肉丝热干面、炸酱热干面、财鱼热干面、三鲜热干面、果味热干面。2005年后又出现了红油热干面，红油牛肉热干面等等。造就与湖南米粉其名天下的美誉。
单说从外地来武汉的朋友件事就是慕名吃热干面，这也成了一种来武汉游玩的习惯，所以造就武汉热干面文明全中国。 清晨，芜杂如迷宫般的大街小巷，都弥漫着一股独特的芝麻酱香味，诱起你的馋虫。排上长长的队伍了，迫不及待的吃上一口，瞬时淡淡的芝麻香味，溢满整个口腔，爽脆的配菜，清新可口，面条根根劲道，爽口滑溜，大呼过瘾。这时，一种满足的幸福感，就会如这股绵绵的鲜香味，流过心头。
吃黄澄澄、香喷喷、热腾腾的热干面其实也有一点小讲究，选做武汉热干面的店铺要十分规范，厨子要正宗；原料要特别地道；调料要上等；配菜要天然。另外外，还可以根据各人的偏爱，喜欢辣的可以加入辣椒红油，另外还有咸菜、萝卜干、酸豆角等供选用，加香菜也可以。在食用之前要乘热把面拌匀，芝麻酱全都糊在面上。这时再吃，就格外的香气扑鼻，味道好极了。还有就是吃热干面时好是冲一碗蛋酒或者来一杯牛奶或者一杯豆浆，一边吃一边喝，让人顿生一种此物只应天上有，人间难得几回吃的感觉。当然，只吃不喝，就觉得嘴巴干干的，也就吃不出热干面的味道了。
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