99%的裱花师不知道的4个奶油稳定小妙招
来源：
阜阳崇尚花艺烘焙化妆美甲教育
发表于：2023-10-07 17:38:11 15次浏览1、常见的动物奶油乳脂含量是35%-38%之间,乳脂含量越高,越容易打发,而动物奶油打发,很多人控制不住奶油打发状态。很容易打发失败。
2、刚的奶油,我喜欢冷藏六小时以上再打发,冷藏温度5度左右,如果条件允许,打奶油的盆隔冰水打发,时间可以大大的缩短，成功率也会大大提升。
3、夏天在室内温度较高,提前将空调温度调低,调到20度上下,再开始打发奶油或者抹面蛋糕
4、夏季,如何提高奶油稳定性,从而不易化
做蛋糕除了现场制作翻车外,夏季送蛋糕时更是头痛。一出门,动物奶油就化了,今天给大家分享可以延缓奶油溶化的小技巧
材料准备:稀奶油，可可巧克力，马斯卡彭奶酪，无盐黄油，吉利丁片
配料:准备齐全材料;
'搅拌:厨师机搅拌或者手持打蛋机;打发:打至软鸡尾状，混合搅拌;时间:5分钟左右;
冷藏:放入冷藏，备用。这样一份稳定不易化的奶油就做好了
99%的裱花师不知道的4个奶油稳定小妙招原创内容，请点击 阜阳西点烘焙培训
