很多烘焙新手一直吐槽吐烤吐司遇到的各种各样的问题
来源：
阜阳崇尚花艺烘焙化妆美甲教育
发表于：2023-10-14 13:37:26 20次浏览一，原因:
1.烘烤温度过高时间过长，吐司太干
2.面团松弛不到位，面筋断裂
3.成型的面团卷的太紧了
二，吐司塌陷原因:
1.烘烤时间太短，内部不熟或者炉内温度不够。
2.出炉后没有及时震盘排出热气，导致里面有气泡。
3.发酵过度。使吐司失去支撑。
三，吐司组织粗糙原因:
1.打面没打到十成筋，筋度不够
2.没有使用中筋面粉。或者面粉质量差。
3.配方中的水量低，面团太干。
四，吐司表皮厚原因:
1.烘烤过度或者温度太高
2.配方中糖和油的含量不对称
3.发酵环境温度湿度不够
五，吐司底部侧翻原因:
1.烘烤时间不够
2.面团过度柔软
3.相对于烘烤模型，面团的重不适当，直接的原因就是面包的表层外皮与柔软内侧本身强度不足
六，吐司切面有空洞原因:
1.发酵时间过长，发酵太久
2.打面时搅拌时间不够
3.面团排气时没有到位或者没有均匀排气
七，吐司气孔密集且大
1.二次发酵过度
2.擀卷时没有卷好，卷的太紧或太松
3.出炉后未及时震出热气
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