90%的新手烘焙师做吐司失败的原因
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阜阳崇尚花艺烘焙化妆美甲教育
发表于：2023-10-23 18:18:35 56次浏览一，吐司醒发过小原因:
1.酵母用量不足或者没有用耐高温酵母。
2.面粉蛋白质含量低，面粉选用不对。
3.面团搅打没有到十成筋或者打过了，使得面筋的延展。
4.糖放过多。
二，吐司表面开裂原因:
1.烘烤温度过高时间过长，吐司太干。
2.面团松弛不到位，面没有延展性。
3.整形面团卷的太紧了。
三，吐司塌陷原因:
1.烘烤时间太短，内部不熟。
2.出炉后没有及时震盘排出热气。
3.吐司面发酵时间过久。
四，吐司组织粗糙原因:
1.揉面不到位，筋度不够。
2.面粉选择错误或者面粉质量差。
3.配方中的水量低，面团太干。
四，吐司表皮厚原因:
1.烘烤温度过高。
2.配方中糖和油的比例太低。
3.发酵环境湿度不够。
五，吐司底部侧翻原因:
1.烘烤时间不够。
2.面团过度柔软或者没有打出筋。
3.相对于烘烤模型，面团的重不适当，直接的原因就是面包的表层外皮与柔软内侧本身强度不足。
目前就先分享这五大原因，希望给你的烘焙体验有所帮助
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