烘焙中如何正确选择一款合适的巧克力
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阜阳崇尚花艺烘焙化妆美甲教育
发表于：2023-10-30 17:37:00 62次浏览1.如果是做慕斯、蛋糕类的话可以从黑巧克力开始，54.5%的黑巧经典款黑巧，苦甜适中，布朗尼、熔岩蛋糕、慕斯、松露巧克力、涂层装饰等都可以做。蛋糕插件。用途还是特别广的。
2、喜欢带一点奶味的巧克力，可以选择牛奶巧克力，可可含量相对较低，没有那么苦，奶味相对来说比较重。口感更纯厚。
3、如果和抹茶或酸性水果(柠檬、蓝莓、草莓等)搭配的话，可以选白巧克力，这样色彩搭配更好看。
4、如果是巧克力饼干、面包可以可可粉，搭配耐烤巧克力豆。
5、蛋糕，马卡龙，达克瓦兹等装饰可以Buy巧克力球或者自己融化巧克力，重新做成球。
6、甜甜圈、冰棒蛋糕建议用代可可脂的巧克力块来制作。这样更容易控温。不需要调温。
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