上海佳华国际烹饪学校

文章摘要： 怎样成为餐饮企业中的“人才”，要具备其基本素质的同时还要有“精技能、善管理、善经营”……

关键词：餐饮 企业 餐饮企业 厨师 人才

餐饮企业在的时候都会有经验的，可塑性比较强的，有才能的员工，这样的员工才会给企业的发展注入新的活力，给企业带来新的机遇。那我们怎样才能成为餐饮企业心中的“人才”呢？

作为餐饮企业与社会其他企业都是一样的，一名新员工无非就是考察其：是否具有良好的品德；对工作的兴趣与态度；工作技能的熟练程度等。具备了这 几点就有可能成为企业中的“人”，这是大多数人都能做到的。那么我们怎样成为企业中的“才”呢，就要求我们要“精技能、善管理、懂经营”，只有做好以上几 点我们才是企业中的“人才”。

作为“人才”首先我们要做到企业中的“人”，这是作为人才的基本条件，在它的基础上做到：

精技能，餐饮企业的厨师必须是精通本菜系的烹调技术能手，并且旁通国内各主要菜系的烹调方法和技能。无论是烹调、火候、刀工、装盘等都能得心应 手，而且能指挥带动整个厨房内的各岗位厨师爱岗敬业的工作。对于菜式要不断的推陈出新，对于厨师的培养和提高要起到领头羊的作用。从而使餐饮企业独具风味 特色，吸引更多更广的顾客。

第二善管理：作为一个出色的厨师，不仅需要精通烹调技术，更要具备现代餐饮业的管理知识。比如现代厨房的组合配置及物质能源的管理；采购与库房的管 理；餐厅服务与厨师素质提高的管理等等。作为厨师人才一定要具备以上的综合管理素质，与餐饮主管密切配合，才能使整个酒企业更健康的发展。

第三经营：除了精通业务外，还要懂管理、能经营，必须为企业精打细算。比如从增收节支、开源节流，以增加酒楼、餐厅利润为目的，增加新项目，开发新 品种，利用节日推销产品扩大销售量，达到增加酒楼、餐厅收入的目标。还要会制定出严密、完整的操作程序和成本控制措施，并加以监督执行，从而提高酒楼、 餐厅盈利能力。你要是具备了这几点就会是各大餐饮企业的“人才”。

所以一个人在学习的时候，不光要学习理论知识“明德”，还要不断锻炼加强自己的动手实践能力“修技”。上海佳华国际烹饪学院是这方面的领路人，学院 以培养“明德、修技、感恩、担当”的学员为己任，来到了佳华国际烹饪学院你就成功踏入“好生活”的起点，成为真正合格的毕业生，登上了幸福的航帆。