卤肉培训学校、正宗卤肉培训

卤肉的起源与发展

我国卤肉源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹

 川卤分为汤卤和油卤两大类，汤卤及水卤，是用卤汤对食材进行卤制，成品具有色泽美观、芳香浓郁、鲜香醇厚的特点

油卤是一种新川式技艺，是在传统汤卤的基础上创新而来，是以卤油为主，汤卤为辅对食材进行卤制。对于没有接触或研究过川卤的人而言，川卤技艺显得神秘，尤其在香辛料的选用及配方上。其实，川卤技艺并不深奥，而是有规律可循  

培训简介

实操部分:新学员来，开始一两天，是师傅手把式指导，师兄、师姐做，新徒弟看、问，目的是先了解、熟悉。然后再和师傅、师兄师姐们共同轮流操作，直到能够独立操作、达标才叫学会。我们反复强调，不管大小程序，一定要反复动手。手艺只有学在手上、能亲自做出来、并达到和师傅一样的水平，才叫真正学会

主要学习：红卤、白卤、五香卤，如卤拱嘴、卤猪耳、卤猪蹄、卤鸡爪、卤鸡翅、卤鸭胗、卤兔头、卤鸭头、卤鸭掌、卤排骨等学习。我们由经验丰富的老师细心的教学，详细的为学员教导卤肉技术，卤肉技术培训、正宗卤肉培训就到豫食府餐饮。零基础开店，豫食府助您一臂之力

豫食府卤肉学习；包吃住及学习材料、随到随学不限学时、学会为止！

我们的培训内容

1、新卤水的制作及制作标准，卤制过程中各个环节的技术要点和处理方法。

2、调味品料的基本知识，包括什么是风味、什么是复合味、风味的调配方法、复合味的调配方法、调味的重要性、卤肉的基本调料的制作和配方等。

3、经营售卖的方法和技巧，包括热情服务的几大标准、生意人应该具备的能力和素质、行业的专业知识和技能、创业者的正确心态等。

4、如何做大做强的成功案例的分析、解剖；规避风险的方法，失败案例的解析。

5、市场定位和产品定位的思路、策略，包括选址经验和方法、如何考察市场、门店装修和布局、店铺形象与价值观、加工区和售卖区的和谐布置等。

6、开业活动及活动方案、预案等。

7、专用调味品的功能、功效和使用技术。

8、原料管理及进货渠道。9、原材料的预处理技术。

10、40多个菜品制作工艺及实际操作，包括其中的腌制、保存、回锅等关键环节的技术等。

河南豫食府餐饮技术培训学校

地址：河南省新乡市解放路与中同路交叉口西北角 

乘车路线：火车站乘21路、1路车（2站路）到解放桥下车，下车后向南回走80米路西美食服务中心即到（或者可以直接打我们可以派车接应学员）。

请联系网站，了解详细的优惠课程信息~
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